吃大肠,居然找到初恋的感觉

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大肠，对于中国人来说，喜欢吃上一口的人不少。不仅仅是他那相对有点特殊的味道，更重要的是口感。夹上一块，放到嘴里，肉嘟嘟的感觉，一种来自天然的亲近感。嚼上一口，却又是另外一种感觉，像极了初恋，扯不断，理还乱。

那么的舍不得咽下去，放在嘴里咀嚼。终于，也不知道是有意还是无意，或许是因为看到盘子里还有，半烂不烂的滑入了肚子。

于是，夹起又一块，继续这种甜蜜的，奇妙无穷的感觉。

大肠的做法很多，红烧的、卤的、香辣的等等不一。但几乎走遍全国，你看到的大肠烧法，几乎都有一个共性：上香、上色。本色清汤大肠，你极少极少的会看到。

I’LLTHINKOFYPUOFYOUEVERYSTEPOFTHEWAY.

在苏中黄桥地区，这样一个人杰地灵的古镇村落，白汤大肠是一道流传久远的地方美食。家家户户红白事，一道必备的菜：大肠肚肺汤。盛上一碗热气腾腾的奶白奶白的大肠汤，撒上些许葱花，唏哩呼噜的不知不觉中，就下了肚，揉着肚子，看着锅里，奶奶明白你的意思，立即制止：不能再盛了，还要留给客人呢。

为什么其他地区的大肠做法都要上色上香呢？主要是大肠，这个东西不太好打洗，特别是想去掉那历史遗留的异味，难度较大。

而苏中黄桥老区的人们，心灵手巧，一代传一代，传下来一套打洗大肠的秘方，一套程序下来，大肠的特有香味就出现了，不再需要上色上香来掩盖了。

FASHION

TRENDY

NEWARRIVAL

想起一年前写的一段话：

大肠，

算是最悲催的了！

与粪相伴一生，

虽然努力保持着自身的洁白，

但，还是留下了几许让人捂鼻的味道。

终于，可以不再与粪共舞，

却又沦入上火海、下油锅的境地。

红烧、

卤、

油炸、

炖汤

更辛酸的是，

还按照不同的环境，给他换了不同的名字。

肥肠，

呼啦圈，

大（屎）使馆

但是，

不管如何，

大肠永远坚持自己的人格，

1、永远保持韧劲，

2、懂得收敛（三十夜煨大肠，越煨越缩的俗话由此而来）

END

图片：网络

排版：编辑器

文字：王志敏

马平芳