近期，美国多州暴发了大肠杆菌O:H7疫情，目前已经有至少25个州的人感染，其中52人住院治疗，14人出现溶血性尿毒症综合征，1人死亡。美国疾控中心（CDC）发布声明称，疫情可能是由长叶生菜（RomaineLettuce）导致的，具体污染来源尚不清楚。
大肠杆菌O:H7到底是个什么鬼？
大肠杆菌为人类和动物肠道中的正常菌群，多数是无害的，只有少数能引起人肠道感染，被称为“致泻性大肠埃希菌”。此次在美国引起暴发的大肠杆菌O:H7其实是致泻性大肠埃希菌一个血清型。这个大肠杆菌O:H7可是一个劣迹斑斑的“惯犯”，经常在世界各地流窜作案。
年，在美国污染牛肉汉堡，“制造”了著名的“牛肉汉堡中毒事件”；
年，在日本出手，导致多人感染；
年，其同胞兄弟O：H4在德国通过芽苗菜“制造”了暴发，波及欧盟其他13个国家及美国、加拿大等地，造成多人感染。
大肠杆菌O:H7平时潜伏在哪里？
家畜和家禽是大肠杆菌O:H7主要的宿主。其在自然环境中生活能力强，在牛粪中可存活70天以上，在莴苣中12-21℃的条件下可存活14天。人主要通过食用受污染食品而发病，目前在世界各国引起暴发流行的病因食品有汉堡包、烤牛肉、生牛奶、鲜榨苹果汁、酸奶、奶酪、香肠、蛋黄酱、生菜、芽苗菜等。人与人之间的密切接触以及直接接触带菌动物也可以引起感染。
大肠杆菌O:H7有什么手段？
人感染大约4-9天后发病,常表现为突发剧烈腹痛、腹泻，初为非血性腹泻，同时伴有恶心、呕吐、发热等症状。大部分患者病情可在1周内缓解。部分患者可在病后2-3天出现血性腹泻，继而发展为溶血性尿毒综合征、血栓形成性血小板减少性紫癜等并发症，出现肾功能衰竭，病情严重者甚至会死亡。
注意预防才是王道
大肠杆菌能在5-50℃的环境生存，以36℃为最适合，刚好与人体体温一样，由于它不耐高温，因此烧熟煮透是预防的关键。
在日常生活中一定要注意以下几点：
小贴士
生吃蔬菜彻底洗净
最好放置在流动的水流下清洗；当然如何方便加热，就应彻底做熟食物。
小贴士
养成洗手好习惯
饭前便后洗手，在洗菜前也应注意洗手，应用肥皂和流动的水洗。
小贴士
生熟案板和刀具分开
切熟食和生食应有各自的专用案板、刀具，使用完毕后需彻底清洁干净，并定时消毒。
小贴士
不喝生水
无论是家中的自来水还是其他水源，最好都能烧开饮用。
小贴士
免疫力低下人群
尽量避免生食的饮食方式。
特别提示
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