你还在每天早上来一份香喷喷的培根蛋或火腿蛋三明治吗？英国最新研究指出，只要每天固定吃些加工肉品或红肉，例如多加一片培根肉，罹患大肠癌的机率即增加20％，无论肉品是否添加亚硝酸盐。
这篇由牛津大学进行的研究近日刊上《国际流行病学期刊》，追踪年代晚期共人饮食数据，他们的年龄介于40至69岁。近6年后，发现个大肠癌病例：每天平均摄取76克红肉或加工肉品者，和一天摄取廿一克者相比，罹癌风险增加20％；每天喝10克酒精，也会让罹癌机率大增8％，多摄取谷物纤维的民众罹癌风险却少了14％。
大肠癌是英国最常见癌症的第四名，致命程度位居第二，每年夺走1.6万条性命。世界卫生组织将培根、火腿、香肠等加工肉品订为“致癌物质”。目前的饮食指南建议加工肉品与红肉摄取上限为一天90克。
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