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常言道：没有什么问题是一顿火锅解决不了的如果有那就两顿朋友要离别，吃火锅同事聚会，吃火锅周末约会当然也要吃火锅了然而，吃火锅可不能太马虎因为杭州海底捞火锅旗下一家门店使用的1批次筷子检出大肠菌群近日，海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”，该店此次被“点名”的原因系其店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，据通告该批次筷子生产（购进）日期为今年4月29日。杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。大肠杆菌不合格会对人体造成危害，那大肠杆菌究竟是什么呢？
什么是大肠杆菌？
大肠杆菌是存在于人和动物的肠道以及环境中的细菌;它们也可以在食物中找到。大多数大肠杆菌是无害的，是健康肠道的一部分。然而，有些会导致腹泻、尿路感染、呼吸道疾病、血液感染和其他疾病。可导致疾病的大肠杆菌通过受污染的食物或水以及与动物或人的接触传播。
谁更容易感染大肠杆菌?
任何人都可能因有害的大肠杆菌而患病，但有些人感染的几率会增加。这些人:
五岁以下儿童
65岁及以上的成年人
免疫力低下的人，包括孕妇
大肠杆菌感染的症状是什么?
大多数人都有血性腹泻和胃痉挛，可能很严重。有些人可能还会呕吐。发高烧是不常见的。症状通常持续5-7天。如果你腹泻或呕吐持续2天以上，大便带血，高烧，或有脱水迹象(包括很少或没有小便，口渴过度，口干，头晕或头昏眼花，或小便颜色很暗)，医院诊治。大多数感染大肠杆菌的人无需任何特殊治疗就能康复。医生是否开抗生素取决于几个因素，包括你感染的大肠杆菌的种类和感染的严重程度。
如何预防大肠杆菌感染?
用肥皂和自来水彻底洗手。准备食物时要遵循四个步骤：清洁、分开、烹调和冷藏。烹饪牛肉、猪肉和羊肉煮等建议彻底煮熟。在接触生肉后，用肥皂和水彻底清洗双手、柜台、砧板和餐具，防止交叉污染。在湖泊、池塘、小溪、游泳池和后院的儿童游泳池游泳或玩耍时，不要饮用未经处理的水或吞咽水。出国旅游时注意饮食。
最后，小编要说一句：食品安全责任不可小觑，作为餐饮业就应当将食品卫生、安全放在第一位。
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