家禽无抗生产中，肠道健康和免疫力的作用

肠道健康，它亦健康

肠道健康和免疫力在家禽无抗生产中的作用

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目前，全球都在呼吁减少抗生素的使用，越来越多的家禽生产者也证实，减少或停止使用抗生素不会损害家禽的生产性能和健康。这个奥秘就藏在家禽的免疫力和肠道健康中。

有史以来，人们通过大量使用抗生素的方式将动物肠道疾病的影响降至最低水平，但找出能够维持肠道健康的抗生素替代品仍是一项巨大的挑战。因此，减少抗生素使用的目的应重新表述为：建成一个可以支持所有生产阶段家禽健康的生产系统。

1肠道健康和免疫力

一个健康的肠道是保证家禽健康的关键。健康肠道的定义是“没有/预防/避免疾病，而动物可以通过自身的生理功能消除外在和内在应激源。”健康肠道需要大量生理和功能性组成部分的参与，包括营养物质的消化吸收、宿主代谢、能量生成、肠道微生物平衡、黏液层、屏障功能和黏膜免疫力。健康的肠道不仅仅是指没有疾病的肠道，健康的肠道还是一个有效的消化器官，可以有效地抵御疾病和应对变化。

肠道是家禽最大的器官，也是体内器官表面暴露程度最广的器官。它是一种具有物理、化学、免疫和微生物学的选择性屏障，消化的饲料和水在此吸收，而能够引发疾病的媒介则在此得到控制。肠道也是机体中免疫细胞最多的器官(将近70％)，且多数免疫细胞位于与肠道相关的淋巴组织(Gut-associatedLymphoidTissue，GALT)中。这些免疫细胞是主动抵御病原体的第一道防线，它们中的大部分位于大肠中。

免疫力是指：“可以抵御特定疾病的一种生理状态，尤其指通过预防致病微生物的增殖或通过中和其产物的作用来抵御疾病暴发的生理状态。”免疫力是机体抵御病原体入侵的内部防线。我们可以把免疫力看作是一个堡垒，肠道是堡垒的城墙，而肠道细胞和黏膜屏障组成了这道城墙，肠道相关淋巴组织(Gut-associatedLymphoidTissue，GALT)则是配备了战士的塔台，而免疫细胞就是战士，经过“授权”的食物通过数个入口进入，来支持堡垒(营养吸收)。要防御的敌人是各种病毒、细菌和原生动物，有时它们也会使用有毒武器，如细菌毒素或霉菌毒素，来摧毁堡垒。共生的肠道微生物是肠道内的原住民，阻止外部敌人入侵堡垒，同时防止它们攻击城墙。肺是堡垒上方的天空，其气源性防御机制处于活跃状态。一旦敌人穿过该城墙，肠道内还有一个额外的防御层，以防止它们侵入该城墙。很明显，这种防御机制错综复杂，需要一定的时间才能建立，也容易被众多因素损坏。与无机矿物质相比，饲料中的有机矿物质，如酵母硒，已经被证实可优化家禽的免疫系统，促进家禽的采食和饲料的生物利用率，从而增强堡垒的作用。

2构建健康的肠道

建立和维持良好的肠道功能和免疫力对生产强壮、健康的家禽至关重要。出雏后，雏鸡立即会对肠道提出要求，以消化、吸收大量的营养物质供其生长。新生雏鸡的营养状况在建立从消化、吸收至防疫“堡垒”和“防御系统”等正常的肠道功能上起着重要的作用。肠上皮单层细胞(即肠道中的细胞)同时负责液体的分泌以及水、电解质和营养元素的吸收。同时，该细胞层必须提供一个选择性屏障，以抵御肠腔内复杂和潜在的危险环境。该肠道上皮细胞长期接触多种共生且致病的微生物以及对免疫力发展非常重要的抗原。出雏后尽早采食，对促进雏鸡的发育非常重要。竞争性排斥产品、益生菌和富含甘露糖的酵母菌衍生物，均有助于健康的肠道菌群、肠道壁和免疫防御的发育。

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