横峰人谁不爱吃鸭脖鸡爪等卤味？但是，鸭脖这类的卤菜，从生产加工、冷藏运输再到放置柜台售卖，这中间有多道流程，只要有一道工序不到位，就可能受到微生物的污染。
最近江西卫视《都市现场》在街头随机购买了四种常见品牌卤味送往权威检测机构——江西省疾病预防控制中心检测，最终结果显示煌上煌等品牌的卤味——菌群严重超标！！！
专家介绍，菌落总数和大肠菌群，是评判食品是否新鲜最常用的两项指标。
菌落总数是食品卫生学上的一个卫生标准。南昌大学食品科学与技术国家重点实验室刘小如介绍：菌落总数反映了食品受污染的程度，能体现食品的清洁状况。
而大肠菌群是普遍存在于人或温血动物肠道中的一类菌群，它主要反映食品在生产加工和运输的过程中，会不会因为一些不合乎卫生标准的原因，而受到粪便的污染。
如果吃了大肠菌群超标的食物，容易引起呕吐、腹泻或者其他一些疾病。
为了了解市场上卖的鸭脖是否新鲜，江西二套都市现场《都市实验室》的记者从一些品牌卤菜连锁店随机购买了一些鸭脖作为实验样品，它们分别是：
位于南昌市北京西路的周黑鸭师大店购买的鸭脖；
位于南昌市上海路号的煌上煌连锁店购买的鸭脖；
位于南昌市洛阳路的绝味铁路八村店购买的鸭脖；
位于南昌市二七南路的紫燕百味鸡二七南路店购买的鸭脖。
《都市实验室》记者在1个小时之内迅速买好了四份鸭脖，并马不停蹄地送到了权威检测机构——江西省疾病预防控制中心，四份那里的专业人员对鸭脖中的菌落总数和大肠菌群这两项指标进行检测。经过长达一周时间的专业检测，四份检测报告终于权威出炉！
根据国家标准规定，酱卤肉中的菌落总数应≤每克8万cfu，大肠菌群应≤每百克MPN。
根据这一标准，在位于南昌市上海路号的煌上煌连锁店购买的鸭脖，在菌落总数和大肠菌群两项指标上，都超出了国家标准。其中，菌落总数超标0.75倍、大肠菌群超标9倍。
在位于南昌市二七南路的紫燕百味鸡二七南路店购买的鸭脖，在大肠菌群这项指标上超过限值5.2倍。
安全吃卤菜注意三点
1.购买途径应正规
购买卤菜一定要到正规的卤菜店，以保证菜品的质量。应该说，正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证，原料来源正规。
2.掌握合适量
消费者一次购买量不要太多，全家人可用一餐即可。如有剩余，要注意冷藏。少量食用卤菜，对身体并无害处，还有活血祛寒的效果。但是如果大量食用，且吃得过多、过于频繁，则对健康无益。
3.加吃一些水果和蔬菜
在食用卤菜的同时，最好多吃些水果和蔬菜，以保证有充足的维生素和矿物质摄入。因为水果蔬菜中的维生素C是亚硝酸盐转变为亚硝胺的天然阻断剂，能在一定程度上阻断亚硝胺的形成，对身体起到良好的保护作用。
4.吃之前可适当加热
看似新鲜的卤味也可能存在微生物超标的情况。为了不影响健康，我们还是建议消费者在吃卤味之前，先用微波炉加热一下。
此检验结果只针对当日样品有效，并不代表该商品或服务的整体质量，不具有法律效力。各位仁者见仁智者见智，当然我们的目的只是为促进市场上商品质量的提高，为消费者提供相关的消费知识。
图文来源：都市现场报道、网络
煌上煌一直是江西人
很信赖的一个食品品牌
最终也爆出卫生问题
还有什么是敢放心吃的？
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