不少人嫌弃的猪大肠居然有这样的功效九转

你吃猪大肠吗？猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。今天教大家做一道经典山东菜——九转大肠！

食材

猪七寸、大葱、姜、蒜、八角

花椒、生粉、白醋、料酒、白糖

胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、酱油

备注

砂仁粉和肉桂粉可以起到

去腥增香、健胃消食的作用，

在超市和菜市都可以买到。

做法

烹饪前先去除大肠的腥臭味，把大肠放进碗里，加1小碗生粉、适量白醋和料酒，用手抓匀。生粉有粘性，可以把大肠里的脏东西带走。

将大肠翻过来，去掉里面的油脂，这样就能除去大部分的腥臭味了。

把大肠平均分成两截，用筷子将小的这部分塞进大的这段大肠里。

用牙签交叉固定里外两层大肠，插成一个十字的形状就可以了。

烧开一锅水，将大肠下锅焯水，加4片姜片、4颗八角、2勺料酒、适量大葱和花椒去腥。

盖上盖子煮20分钟，然后将大肠捞出，切成4厘米长的小段，再用牙签固定好。

锅里稍微倒多一点油，烧至六成油温，把筷子放入锅里，马上冒泡泡就说明油温合适了。

大肠下锅炸制，这一步不仅能进一步去除腥臭味，还能增加一股焦香，更容易定型。

大肠变得外表金黄焦香后，捞出备用，倒出一大部分油。

用剩下的一点底油炒糖色，放4勺白糖，开中火炒至深褐色。

加入姜末和葱末，炒香后放入大肠，翻炒均匀。

在锅里加2勺料酒、5勺白醋、2勺生抽，再放适量胡椒粉、砂仁粉和肉桂粉，在加小半碗水烧制一下。

小火慢慢收汁，让酱汁均匀地包裹在大肠上即可出锅。

看看这盘色泽红亮诱人的九转大肠，你是不是也忍不住要流口水了呢？尝一口，大肠外表有点脆，内里又是肥肠肥润的口感，酸甜咸香一样不少！

来源丨超级点子王