重口味的福安美食九转大肠不怕油腻的快来

九转大肠

主料

大肠g

辅料

八角10g

香叶5g

花椒5g

干辣椒5g

生姜8g

葱段5g

调料

盐30g

白糖50g

味精15g

鸡精15g

料酒20g

老抽15g

生抽15g

九转大肠的做法步骤

将新鲜大肠洗净过水，去除大肠残余的油后沥干水份。

在锅中放入八角、香叶、花椒等辅料，加水烧开调制卤汤。

将大肠套肠后转成九圈，放入烧开卤汤的锅中，并加入盐、味精、白糖、鸡精等预先准备好的调料。待汤锅再次沸腾，即转至中火慢卤，卤制时间为一小时，每20分钟翻锅一次，卤制结束关火后，将大肠在卤汁中浸泡20-30分钟方可出锅。

将食用油倒入锅中加热至七八成，将切好的大肠放入锅中炸至金黄色捞起，沥干油份。

葱姜蒜炝锅，放老抽、白糖、卤汁等，再放入大肠稍煸，续水没过大肠，收汁三分钟左右，淋明油装盘，撤香葱末即成。

转自：福安电视台

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福安电视台

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