每周一膳槐花九转大肠

作者：张晋

来源：中医院

张晋医生

九转大肠是鲁菜代表菜之一，这道菜酸、甜、香、辣、咸，五味俱全，具有补肠预防便血，调养肠胃及脾胃功效。但对于高尿酸人群，高脂血症人群应少食。

槐花九转大肠

猪大肠克、槐花5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、八角5克、干辣椒3个、肉桂粉1/3茶匙、白蔻粉1/3茶匙、料酒适量、清水适量、老抽少许、生抽适量、米醋适量。

1）清洗干净的猪大肠套起来，套成四层，用牙签固定，水中放入葱、姜、槐花，焯煮大肠10分钟，可起到断生去腥作用。

2）锅中倒入底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，煸炒大肠，可起到去腥增香作用，再烹入少许料酒，清水适量，没过大肠，待锅里的香料煮出味道，加入槐花，改小火慢炖30分钟。

3）大肠切段，放入水中焯煮2分钟后盛出，再次焯水，可起到去油作用。

4）大肠与老抽搅拌进行着色

5）炒糖色，并将大肠、葱、姜放入锅中进行煸炒，接着加入料酒适量、生抽酱油适量、清水适量、米醋适量，并放入三分之一茶匙的肉桂粉和三分之一茶匙的白蔻粉，汤汁收浓后，即可出锅。肉桂粉和白蔻粉两种香料能让肥肠更加肥润香浓。

猪肠：味甘，性微寒。归大肠经。清热，祛风，止血。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者慎食。猪肠中的饱和脂肪酸可刺激胆汁分泌，而促进饮食中胆固醇吸收，导致血液中胆固醇含量过高。

槐花：味苦，性微寒。归肝、大肠经。凉血止血，清肝泻火。主治便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝热目赤，头痛眩晕。槐花中的黄酮有降血压、改善毛细血管通透性、抗炎、解痉、抗溃疡、抗辐射、抗氧化、预防冻伤、降低胆固醇、升高血糖和利尿作用；槐花炭中的槲皮素和鞣质有凝血、止血作用。

花椒：味辛，性热。归脾、胃、肾经。温中，止痛，杀虫，止痒。主治脘腹冷痛，呕吐，腹泻，蛔虫病，外治皮肤瘙痒。含挥发油、川椒素、植物甾醇、不饱和有机酸等。对白喉杆菌、炭疽杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和某些皮肤真菌有抑制作用；对猪蛔虫有杀灭作用；对局部有麻醉、止痛作用。花椒中的牻牛儿醇使肠管蠕动加强，高浓度抑制肠管蠕动，另外有驱蛔虫作用；花椒油素有抗血小板凝集作用；花椒挥发油有抗菌作用。

八角：味辛、甘，性温。归脾、肾经。温阳，散寒，理气。主治中寒呃逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气。阴虚火旺者慎服。八角茴香有抗菌作用；可作为合成激素己烯雌酚及己烷雌酚的原料；挥发油和茴香脑能增强胃液分泌，促进胃肠蠕动。

更多学术计划、科技奖励和亮点聚焦等资讯可在本首页-栏目中及时获取。

我们尊重原创，也注重分享。版权原作者所有，如有侵犯您的权益请及时联系，我们将在24小时之内删除。

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。

转载请注明：http://www.xueyauny.com/drzz/1625.html

• 上一篇文章： 检查出大肠息肉，就意味着离患大肠癌不远了
  
• 下一篇文章： 健康关注无痛肠镜，助您轻松呵护大肠健