无锡大肠界的初代网红,吃的就是荡气回l

小吃里的臭豆腐，水果里的榴莲

米粉里的螺蛳粉，熟食里的大肠

是凭借着什么样的魅力

能在口味犀利的无锡拥有不小的名气

01大肠界的“网红”

其实大肠算是很小众的东西了，喜欢的人赞不绝口，反之则连连摇头。在身边问了一圈，不吃大肠的真的是大有人在。

但如果说连肥油都清理的极其干净，尝不出异味的那种呢？这时倒是有不少人想要试试了。

上马墩的这家郑家大肠的名气可是高的很，凭借着有口皆碑的手艺，在足足二十多年的时间里，在这高手云集的菜场长盛不衰。

这次去差一点点就没赶上，还好提前给老板打了电话，这才赶在关门之前

惊险地买到这一口软糯的咸香味。

长期行走在上马墩菜场这个小“江湖”中，没两把刷子怎么行？郑家大肠的老板在这20多年中，自成一套别人学不来的卤煮哲学。

店面不大但挺好找，就在上马墩菜场的入口这里，旁边就是名气也不小的吴家猪头肉。老规矩一家来上一份，今天的晚饭就解决了一半。

02不止是大肠

小编第一次吃郑家大肠还是在几年前，被朋友带过来吃的。以前一直对这些内脏不太感冒，也不想去尝试，但由于郑家处理的很干净，就不会有很多人排斥的异味。

仔细看锅里面不止有大肠，还有猪肚、小肠、套肠等等一大锅，可以自己挑选想要的部分以及大小，老板会麻利的切好装盒淋上汤汁。

作为一名资深吃货，灵敏的美食雷达还是有的，看着汤的颜色就知道是老卤了，闻着真的是香味扑鼻，想必郑家大肠的超旺人气可是少不了这一员大将。

不过随着猪肉价格的上涨，大肠的价格也不便宜，打包盒半盒左右也要40左右了，但是味道一如既往的入口酥烂又有嚼劲，看这套肠圆滚滚的样子，倒有点可爱。

没吃过的朋友们勇于尝试一下也是好的，不如先挑根稍小的，老板给你热乎乎的切好插上竹签。油脂的香气夹杂着柔韧的口感，软糯喷香还有些回甘，吃过一次就忘不掉了。

喜欢这个口味的不妨来上大半盒，直接吃也可以，但回家加上洋葱青椒或是大蒜爆炒一下，更是香的不得了，有兴趣的一定要试试。

03是美食也是回忆

美食给人的满足感并不单单是满足了口腹之欲，其中所承载的回忆更让这一碗大肠多了一份重量。

20多年，看似不大的数字，却已经让人跨越了人生中的一个阶段，除此尝试只是孩童时父母在餐桌上准备的午饭，如今已经可以在下班之后为自己制作一份不错的晚餐了。

可这段时间中，老板行云流水的刀工还是那么好，依旧在菜场口就能被卤煮香气吸引过去，还是一如既往的品质与味道。

过不了一周，心里应该又会想念这百吃不厌的咸香味道了。

店铺信息

店名：郑家大肠(上马墩店)