纽约刊杂志

美国22个州爆发大肠杆菌疫情

美国联邦疾病控制和预防中心周五报道，有14人因食用萝蔓生菜而感染大肠杆菌，目前为止波及到了22个州，共有98人感染。

最新的数据显示，自年以来，这是涉及大肠杆菌感染最大规模的爆发，当时认为被污染的罗美生菜（Romainelettuce）是罪魁祸首。

而现在又新增了三个州有感染的患者：密西西比州，田纳西州和威斯康辛州。87人中有46人已经住院治疗，其中有10人发生严重的肾功能衰竭。

疾病预防控制中心说，实验室检测证实感染源头是最为致命的大肠杆菌O：H7菌株产生一种毒素会引起大规模暴发，这种毒素往往会导致更严重的疾病，这也许可以解释为什么住院率很高，目前为止没有患者死亡。

而目前正在寻找疫情的来源，美国疾病预防控制中心和美国食品和药物管理局称，亚利桑那州的尤马地区（YUMA）是该蔬菜的原产地，而美国食品及药物管理局已经确定该地的一个农场是整个阿拉斯加州八名患者的食物来源。

红点为该地区所在地

官员说，由于尤马（YUMA）的生长季节已经结束，该农场已不种植莴苣，他们仍在调查尤马地区的二十多个农场以及全国供应链上的其他企业。

该机构说，这种被大肠杆菌菌株污染的莴苣被供应给许多不同加工商，种植商，托运人和农场的餐馆和零售商。

HarrisonFarms的生菜从3月5日至16日被收割，并且已经过了21天的保质期。调查人员尚未确定供应链中哪个是发生污染的原因，无论是在种植、收割、包装还是分销阶段，都有可能导致了感染的原因。

在冬季美国大部分的莴苣都来自于尤马地区，但官员说现在商店或餐馆的生菜，很可能是来自加利福尼亚州的中央谷地或萨利纳斯谷地，但没有牵涉到疾病的爆发，并且没有其他种类的生菜或生长在尤马地区以外的蔬菜受感染。

CDC敦促人们不要吃任何生菜，除非他们确认这蔬菜不是来自尤马地区的。这包括各种生菜，无论是切碎还是与沙拉混合。

美国疾病预防控制中心建议消费者丢弃可能来自尤马地区的任何食物，即使是已经吃过但没有感染症状的食物。消费者通常很难确认他们在杂货店购买的生菜产自哪里，因为标签不会那么详细。

而餐馆和零售商不应该再供应尤马地区的任何生菜。

截至年4月26日，感染了受大肠杆菌污染的莴苣爆发的居民。

宾夕法尼亚州在全美是首例报告的病例，其中18人，其次是加利福尼亚州，16人。爱达荷州，10人。

鉴于病人生病和报告病例有两到三周的延迟，疾病预防控制中心官员说，他们预计未来几周内病例会增加。

大肠杆菌是一种可存在于动物或人类粪便中的细菌。这种特殊的菌株会产生志贺毒素，导致严重的症状，如呕吐和腹泻，也可能导致肾功能衰竭。通常情况下，吃了受污染的食物后，平均需要三到四天才能显示症状。

在年涉及小菠菜的大肠杆菌暴发期间，另一株产生志贺毒素的菌株使人感染，包括人住院治疗，5人死亡。

在目前爆发中的情况中，加利福尼亚州威尔顿的伊莎贝拉是吃过受污染的沙拉后患病的人之一。来自萨克拉门托乡村的这位16岁的女生在生病前一周每天都吃沙拉。

这种疾病通常会在一周内消失，但有时会持续更长时间并导致严重的并发症。

溶血性尿毒症综合征（HUS）的征兆包括发热，腹痛，肤色苍白，疲劳和烦躁不安，不明原因的瘀伤或鼻子和口腔出血以及排尿减少。这些并发症在5岁以下的幼儿，老年人和免疫系统衰弱的人中更常见。

我们应该始终对生菜有点警惕，不仅仅是当大肠杆菌暴发时。

随着预切和袋装蔬菜的销售蓬勃发展，有一件事情变得越来越清楚：它们现在是美国最常见的食物中毒来源之一。

六分之一的美国人因食物而感到不适，其中许多患者病因来自沙拉。

每年有大约万人（每六个美国人中就有一个人）从食物中感染病菌。其中，约有,医院中死亡，3人死亡。这里最常提到的食物可能是你想不到的。

根据CDC年的估计，所有食源性疾病中有近一半是由农产品引起的。

与此同时，乳制品和鸡蛋占20％，肉类和家禽只占22％，鱼和贝类仅占6％。

美国疾病预防控制中心于年至年对食物中毒个案进行的分析发现，叶菜类蔬菜、沙拉等，造成近四分之一的食物中毒。这比任何其他食品，包括奶制品和家禽都要多。

叶菜类蔬菜也是食物中毒相关患者住院的第二大常见原因。

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文章，编辑SL

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