一天卖出400根卤大肠，傲娇老板却不要上

今天，懂妹发现了一家传奇卤味店！

1/只卖三种卤味，卖完关门！

2/红烧大肠头最多一天卖出条，牛！

懂

-上过电视的卤大肠很多，这家，上了三次！-

卤大肠，绝对是杭州人饭桌上的王者。谁家的卤大肠要是做的一绝，电视台可都是要抢着来拍的。

这不，前几天发现的这家卤味店就上过三次电视！老板却说：“再来拍我要死了！我现在都不要上电视了！”

搞得懂妹这回照片都是拿手机偷拍的

就怕老板傲娇起来

连大肠都不肯卖我

为啥这么任性？因为生意实在是太好了，每天轻轻松松卖出一两百条，最厉害的时候一天卖出多条！电视台一播，“洗洗也要烦死。”

这么好吃？将信将疑地买一根试试，吃一口，一般般嘛；再吃一口，挺香的；再一口……还没走到家呢，竟然，吃完了？

午饭没吃饱的懂妹看着这份大肠

真是不争气的流下了口水！！！

懂

按理说，我是不会在外面买卤大肠的，就怕处理的不干净。（自己做做又嫌麻烦，活该没得吃。）

但是一说到文晖路的上佳卤大肠，第一反应就是“干净！清爽！”

谁哦说不想上电视，招牌上不还是写着“上过电视”吗

老板你这个口是心非的……

店超小，目测不超过10㎡，还没你家厨房大。一张台子，几只铁锅就是全部了。但打扫得是干干净净，铁锅锃亮得可以当成镜子照。

这大概是我见过的品种最少的卤味店，只卖三样东西：大肠、猪肚、猪心。

老板躺在椅子上睡午觉，被我抓了个正着。起来就问：“大肠，要几根？”

“四五个人吃？那起码得三根！”老板也是相当有自信，“你放心，吃过了我家的大肠，外面买的你都不要吃了。”

盖子一开，小店里顿时香气四溢。原本打算只买点尝尝的我立马动摇了，“来两根？”

讲句实话，整根大肠浸在锅里看起来没啥食欲

但是闻到香味……口水都要流下来了

想问问老板有啥来头，神神秘秘地不肯说。就知道他之前在电信巷那儿卖了四年，凭着卤大肠上了三次电视。因为拆迁搬到了文晖路，老客人们知道的不多，他呢，也乐得清净。

就这样，每天也能卖出一两百根大肠。凭啥？还不是因为好吃。

回去直接吃，就买酥一点儿的

要炒菜，就买韧一点儿的

卤大肠是种很傲娇的食物——不能有异味，又不能完全掩盖了大肠独特的香。老板特意选了土猪大肠，肉质更细腻、香味也更浓。

做起来，烦得要死！要泡、要搓、要洗。大肠头里面的肥油得去掉一部分，又不能全去掉。调味得讲究咸、鲜、甜、辣的平衡……

算了，也只有傲娇的老板，才能征服得了傲娇的卤大肠嘛。

听说我回去直接吃，多打了点汤汁给我

递给我的时候，简直像嫁女儿一样慎重：“带回去晚上吃的时候用锅子热一下，一定不要煮开。”

带回家？半路上我就吃完了。谁让它不咸不淡味道正好，没来得及配饭空口就吃完了。

内里的一圈肥油没完全去掉，不过汤汁清亮，少了很多罪恶感。味道是偏咸口的，有点点甜，有点点辣，就是老杭州味。

吃的时候千万要专心，否则会咬到舌头！因为很嫩很酥，不用嚼两下，猪油就在舌头上化掉了……

也能挑到偏瘦一点的，不过要想吃全是瘦的，谁买大肠啊。

要是口味比较重呢，可以买韧一点儿，加点尖椒炒一炒，肯定不输给小饭店里卖的。虽然没有老板自夸的那么传神，不过，家常味就是这样实实在在的。

不过比起大肠，我更觉得泡椒盐水猪肚好吃得有点意外！

按老板说的，“千万不要加热”，回家开盖直接吃了。泡椒的味道不重，是淡淡的咸味，咬到嘴里脆脆的，弹弹的。

最惊艳的是，猪肚中间的一层“冻”，实打实的鲜！配米饭，配老酒，都妙极。

香得连我家猫都上桌了

懂

老板说，最近大肠卖得比以往更俏了：往往天还没黑，就卖完了，没办法，谁让年味儿越来越浓了呢~

以前，家家户户的大肠都是自己洗，自己烧的，现在，除非为了至亲至爱，谁还肯费那个功夫哦。

但无论如何，这丰腴的美味，就是最直接的满足呀！

上佳卤大肠

地址

文晖路号

人均消费丨40号

营业时间

营业至18：30

-来，懂妹带你逛遍杭州-

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