吐血亲测上海最好吃的16家大肠面店铺

大肠面DACHANGMIAN

开篇之前

先来突出一下

阿拉上海宁对大肠面的深刻感情

▼▼▼

我曾经看到一个妹子发微博抱怨：

和相亲对象第一次吃饭

两人相谈甚欢，觉得很有感觉

妹子一嗨，甩手就点了一碗大?肠面

然后就没有然后了...　

不用说也知道

这个妹子一定是阿拉上海宁

因为唯有上海宁

才会对大肠面有种不可割舍的爱

甚至有一些听到大肠两个字就流哈喇子

根本无法控制...

而在上海形形色色的浇头面中

尽管各家面馆都有大排面、辣肉面卖

但也只有“大肠面”三个字

无论是在高楼林立的市区

还是在市井里弄的拐弯

都有小小面馆贴着最醒目的大号字体

挂在店门前招徕~

至于闻着臭、吃着香的大肠面到底哪家好吃？

这几天小编真是痛并快乐着

一边是从小到大挚爱的大肠面

一边是16家大肠面店铺

客观、公平、公正的真实测评

带着这个任务

小编这一个月一碗一碗的狂吃了16家

只为给你们选出阿拉大上海最地道的大肠面

到现在都满嘴大肠米道的我

想必暂时要告别大肠界了...

探

密开始

总体来说，我吃过的大肠面浇头分两类。一类用的是猪大肠的肠尖，是最嫩最脆的精华部分，肠味较淡肠尖总是现浇点了单，厨房里立即浓油爆炒一下，装一碟子端上来，让你自己斟酌下多少到面里。

另一类则是用了肥肥的直肠，直统统的，可以横切成圆圈。著名的本帮菜草头圈子指得就是红烧大肠，圈子重在粗壮豪迈的质感，特别肥硕柔韧，很有嚼头。

话说有些店家竟然还标榜干净，简直恨不得用各种腐蚀化学作用之，那烧猪大肠和煮烂一根橡皮筋有何分别？大肠就是要略带些臭味，闻着怪怪的，才吃着更香，这是重口味界的常识...

顺便说一句：最次的就是用了猪肠最末那段烂糟糟毫无韧性，油腻腻坏人胃口

好了，外插说太多了

正式开始我们的大肠面之旅

上海人最认可的国民大肠面

大肠面，上海的老字号面馆，餐桌油腻腻，地面油腻腻，平均等面时间30分钟，却可能是上海面饕最爱去的老地方...

?人均：26元