大肠息肉的治疗方法

一火锅店餐饮器具检出大肠菌群食品安全问


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食品安全是餐饮行业的安身立命之本何况疫情期间干净、卫生更是重中之重遗憾的是有不少餐饮行业并没有严肃认真对待这不问题有了

9月2日,上海市监局公布的一份食品安全抽检信息显示,上上谦火锅(长宁店)的热水杯、调料碗检出大肠菌群。上上谦火锅并非“初犯”。今年6月,其另一店清洗消毒待用的筷子也检出大肠菌群并被有关部门责令改正。

那么何谓大肠菌群它有哪些危害呢一起往下看

大肠菌群

大肠菌群并非细菌学分类命名,而是卫生细菌领域的用语,它不代表某一个或某一属细菌,而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在。调查研究表明,大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。粪便中多以典型大肠杆菌为主,而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多。大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验,现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。食物或餐具中检测出大肠菌落意味着该食物或餐具具有潜在的食物中毒和流行病的可能,必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

如何消灭食物和餐具中的大肠菌群

大肠菌群要经℃高温作用1-3分钟或75℃加热10分钟才能死亡,因此,处理食材时要注意将食物烹饪熟透,清洗餐具时要做到科学消毒:煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟;蒸汽消毒:将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到度时,消毒5~10分钟;烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在度左右,消毒15~20分钟。

平时饮食上要注意什么

20%的洗碗布内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌,尽量别用它洗碗。如果习惯用,要用洗洁精和清水彻底洗净,自然晾干。每两天加热消毒一次,用开水煮沸10~15分钟;或把清洗后的洗碗布放在微波炉里用中火加热3~5分钟;最好每月更换一次。

经过处理和消毒之后,食物和餐具上的大肠菌落就可以完全被杀灭,如果在外面吃饭,担心餐厅没有达到上述消毒方法,建议大家自备餐具。当然,最好的选择还是在家吃饭。若疑似被大肠菌落感染,建议及时就医!!

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