来民博会品味舌尖上的台湾小吃蚵仔煎

油炸鱿鱼串

蚵仔煎在民博会上人气很旺

蚵仔煎

烤肉

前来徐州民博会品尝台湾小吃的市民络绎不绝，这些台湾小吃靠什么吸引了徐州市民，都有什么秘密，记者为您一一揭晓。

蚵仔煎：最具人气一天卖多份

在文博会主会场淮海文博园，逛着展不知不觉就到了饭点，肚子不免饥肠辘辘。那就来文博园B区11号门士林夜市台湾美食专区吧。当记者走进来，沿街的各色美食小吃让人目不暇接。

“做起来很快的，大家不要担心买不到”、“大家不要挤，请排队依次购买”……在台湾美食入口处，蚵仔煎摊位前，等候购买的队伍排起了长长的队伍。这家销售蚵仔煎的门头上的广告，是当年在大陆热播的台湾偶像剧《转角遇到爱》，大S和罗志祥品尝蚵仔煎，广告画一旁的美食技术指导张维新大师，这不就是现场制作蚵仔煎的师傅本人吗？

“蚵仔煎代表了台湾小吃的精髓，而这一次，也是我第一次来徐州亲手为大家制作热气腾腾的台湾第一美食。”有着40年制作经验的台湾特级厨师张维新，边说边为客人现场制作蚵仔煎。

滚烫的铁板上，新鲜的小牡蛎，特制的红薯粉，打个黄灿灿的鸡蛋，加两叶生菜，铲刀翻飞，铁板上“滋啦啦”香气四溢，为市民还原了台湾夜市的景象。“在台湾士林夜市，最多时一天能卖出2千多份，从目前销售情况看，在展会上一天都能够卖上多份。”他笑着说。

只需要25元，不出徐州就能吃到正宗的台湾人气排名第一的小吃，记者赶忙加入排队的人群中。当美食入口瞬间，软软的、QQ的，略带甜感的新鲜蚵仔，配上张大厨的秘制酱料和粉料，真是过瘾。

“虽然这个队伍是最长的，但既然来了，希望能尝尝宝岛上的舌尖美食。”50多岁的刘先生也刚品尝了美味。

大肠包小肠：分量足自制调料汁是秘密

“大肠包小肠？这是什么东西？”在一处美食摊位前，几位市民好奇地看着。记者挤上前去，只见在一只铁槽中铺着鹅卵石，几只糯米肠在里面咕嘟咕嘟地煮着。摊主谢清达夹起一根糯米肠并用刀剖开，再把一根稍小的肉肠夹进去，然后再放上腌制好的胡萝卜丝和黄瓜丝，末了再浇上自制的调味汁。

拿到大肠包小肠后，迫不及待地咬上一口，香肠微酸的特殊口感混合着香糯的糯米，分量真得很足哦，而自制的调料汁毫无疑问成为美味背后的秘密。

除了大肠包小肠，士林大香肠也不容错过。“虽然我们的大香肠15元一根，听上去有点贵，但我保证让您吃了之后还想吃。”来自台北士林夜市18号档口的阿胖师傅站在摊位前为自己的美食“代言”起来。

不含添加剂，不含面粉，一口下去，筋道的肉肠鲜美无比，让人赞口不绝，“配上大蒜味道更赞啊！”热情的阿胖师傅指着准备好的蒜头介绍说。

泡菜臭豆腐：酸爽泡菜加秘制酱汁让您停不下来

说起臭豆腐，也许有的人并不感兴趣。但是作为距今已有千年历史的休闲小吃，臭豆腐最风华绝代的光景可追溯到清宣统年间，慈禧太后因有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜并赐名“青方”。

据了解，臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂。而不同地方的臭豆腐，其腌制方法也各有千秋。对于大家来说，耳熟能详的有长沙臭豆腐、武汉臭豆腐等，但台湾的泡菜臭豆腐您吃过吗？

臭豆腐热油炸至金黄，加上自家腌制的酸爽泡菜，再浇勺红彤彤的秘制酱汁，用竹签把臭豆腐连同泡菜送入口中，焦脆的外皮带着特殊的淡淡香味和微酸的泡菜混合在一起，没有街头臭豆腐那种咄咄逼人的强烈的气息，泡菜则有效地消除了油炸的油腻感，如此一来，清清爽爽的反倒让人一口口停不下来。

“我以前对臭豆腐是避而远之的，但今天尝了台湾泡菜臭豆腐，感觉这样的口感挺不错！”市民周小姐笑着说。

章鱼小丸子：你知道上面的“木屑”取自材鱼吗

说起章鱼小丸子，对于徐州的市民来说，并不是个陌生的名字。但是您知道最正宗的章鱼小丸子是怎么做的吗？且听台湾元气屋品牌创始人李志雄的介绍吧。

“对章鱼小丸子的用料、粉料、海鲜料以及配菜的取材必须要用心。其中的章鱼粒，我们都是选择手腕粗的章鱼触角并把它切成小粒。而铺在丸子上的刨花一样的东西，来自生态鲣鱼，在台湾，我们也叫它材鱼。”来自台湾花莲复兴村的李先生告诉记者，材鱼在经过一周时间的碳熏之后会变得像木头一样坚硬，然后把它刨成“木屑”一样的木鱼花，浇上蛋黄沙拉酱和绿海苔粉以及秘制照烧酱，口感真的和别店不一样哦。

此外还有名字古怪的“虾扯蛋”，这可是李先生利用鹌鹑蛋与鲜虾打造的创新美食，“圆形的食材很讨喜，另外新鲜的蛋和虾也有着丰富的营养，是很受大家欢迎的一款小吃。”李先生告诉记者，美食也是一种文化，能来徐州参加这样的活动，在与本地及其他外地小吃的交流中，会让自己产生新的美食创作火花，而食物也将在交流中呈现出更新的一层味道。

台湾雪梨汤：罗汉果、柠檬、红枣、雪梨熬制清甜可口

各色台湾小吃一路吃下来，要不要喝点饮料呢？来一大杯台湾雪梨汁将是个不错的选择哦！记者看到，在一口直径七十多公分的大铁锅里，雪梨、柠檬片、罗汉果、红枣、冰糖被炖在一起，而熬制它们的水可不是一般水，而是真正的矿泉水。

“用矿泉水熬出的雪梨汤和自来水熬出来的口感很不一样。”老板一本正经地告诉记者。另外，由于添加了不同的食材，这款雪梨汤具有祛火、降燥、生津止渴、养颜补血的功能，清甜的口感颇受人欢迎呢！记者现场看到，不少男同胞掏出钱买上一大杯，一边喝一边逛，感觉真的很不错。

另外，您如果想喝鲜果汁，旁边还设有鲜榨果汁机，只要15元，您就能喝到由新鲜橙子当场榨成的果汁，酸酸甜甜的口感也非常清爽解油腻。

记者揭秘：这次台湾夜市美食全是“原汁原味”

除了以上这些正宗台湾小吃外，还有一些美食大家也可以品尝，比如烤肉串、台湾担仔面、黄金蟹、阿宗面线、榴莲酥、彰化肉圆、马来西亚曲奇饼干等等。

台湾观光休闲农业发展协会副会长苏恒敬说，美食多达50多种，如果吃不了这么多，至少品尝一下14种正宗的台湾美食，蚵仔煎、大肠包小肠、龙卷风、章鱼小丸子、培根卷、沙茶肉串、青蛙下蛋、虾扯蛋这几样是一定要尝尝的。

“每个摊位都提供冷柜，而且在附近租用大型冷库，所有食材、佐料等也是分批空运，一定保证新鲜的口感。”苏恒敬说，台湾小吃之所以好吃，除了口口相传的烹制精髓以外，最主要就是来自台湾的新鲜食材。

以前台湾美食都会在强调原汁原味的基础上，适当迎合当地口味，但在苏恒敬看来，在徐州的这一次是最接近原汁原味这四个字的。

“以前摊主们多少会加一些调料，以适应当地口味。但这一次我们不会，台湾小吃口味也是讲究清淡新鲜，可能会和徐州民众口味有些相左，但我们对台湾美食的魅力有信心。”苏恒敬说，在销售时，他们采用美食代金券的方式进行销售，让销售美食的人员不接受钱币，保持卫生。

如今大幕已揭，精彩继续！其实，不仅仅是“看”在展会，“吃”在展会，还“玩”在展会，同样精彩纷呈，我们将一一为您呈现。

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